さて、今日は本番です。

基本のパンのレシピ

材料　

フランスパン粉　　　250ｇ
塩　　　　　　　　　　6ｇ
種　　　　　　　　　 15ｇ
ぬるま湯 135cc

フランスパン粉がなかったら
強力粉160ｇ＋薄力粉90ｇの割り合いでブレンドしてね


用意が出来たら合わせてコネていきます。
一つ注意！種と塩はなるべく離して入れる方がいいらしい。イーストの時もそうよね。
発酵のさまたげになるんやって。

コネ方ですが、、、
私はクイジナートを使ってコネています。コレはパワーがアルからあっという間にコネ終了！（先に粉だけ入れて一回ブルンっとさてね）

日本のメーカーのフードプロセッサーでもパンコネができるものであれば使った方が楽だと思う。コネ終わったら少し手でもコネコネっとしとくと滑らかに。。。
あと、ホームベーカリー持ってるよって方は、
HBに１５分程コネてもらって下さい。友のキャンデーもこのやり方で上手に焼いています。
で、機械物がない方は頑張ってコネコネして下さいネ。

弾力のアルしっとりした生地が出来たら丸く形を整えてボウルに入れ軽くラップをして一次発酵させます。時間は30℃で6時間、20℃で12時間が目安。


ゴマを入れてもおいしいよ。


！！！一次発酵は途中でストップできるのだ！！！
朝仕込んで途中買い物！って時冷蔵庫でひと休み。ちょっと用事が出来た時や待ってられない時自分に合わせられます。
イーストのパンと違って発酵の速度がゆっくりなので途中ストップさせたりできるので
つきっきりでなくてもいいのがうれしいの。
二次発酵は止められないのココで調節してね。

発酵完了の目安は２倍くらいに膨らんだらＯＫ！
生地のかかに指をプスッといれてふさがらないようなら発酵できてる。ふさがっちゃったらもう少し発酵させてみて。
次にガス抜きをして生地を均一に。そしたら生地をもう一度丸め直して二次発酵へ。32℃〜38℃で１時間から１時間３０分位。

こちらも２倍くらいに膨らんだら二次発酵完了。


ライ麦粉やフランスパン粉など振り掛けてナイフでササッと切れ目を入れて220℃（予熱しといてね）のオーブンで20〜25分焼く。

以上！